Zubereitung:
Spaghetti in Salzwasser kochen.
Getrocknete Tomaten, Chillischoten, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.
Zwiebel schälen, halbieren und Wurzelansatz entfernen, feine Streifen schneiden. Cherry-Strauchtomaten vierteln und den Frühlauch in feine Ringe schneiden.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit wenig Olivenöl glasig anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Die Hälfte des Tomaten- Pesto und die geviertelten Cherry- Tomaten hinzufügen.
Die bissfesten, noch heißen und NICHT abgeschreckten Spaghettis hinzufügen und vermengen. Zum Schluss den Frühlauch hinzugeben.
Nach Belieben das restliche selbst gemachte Pesto hinzufügen. Nun können die Spaghettis angerichtet und mit Parmesanhobeln und Rucola garniert werden.
Guten Appetit
Martin Geier
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