Zubereitung:
Beilagen:
Zuckerschoten putzen. Zwiebel schälen, halbieren und Wurzelansatz entfernen, feine Streifen schneiden. Nun die Zwiebel mit einer Butterflocke in der Pfanne anschwitzen bis sie glasig sind. Zuckerschoten zugeben und ca. 1 Minute mit garen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Cherry- Strauchtomaten waschen und vierteln, diese mit einer Butterflocke zu
den Zuckerschoten hinzugeben und mit Salz, Zucker, Muskat abschmecken.
Gnocchies mit der Gemüsebrühe knapp bedeckt zum kochen bringen. Butterflocke hinzufügen. Nun den Butter- Gemüse- Fond ein reduzieren lassen. Schnittlauch waschen, in kleine Ringe schneiden und zu den Gnocchies hinzugeben.

Die Putenbrust:
Die Putenbrust in 12 gleich große und dünne Scheiben portionieren. Diese mit jeweils einem Salbeiblatt und dem Parmaschinken belegen. In einer Pfanne mit wenig Öl zuerst auf der Seite mit dem Parmaschinken ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch wenden und durchbraten. Die Putenbrust aus der Pfanne nehmen und ca. 3 Minuten im
Backofen bei 40°C ruhen lassen.

Anrichten und Guten Appetit.